Come mangeremo meglio in futuro

L'alimentazione può essere una scienza, ma non deve esserlo per forza. L'alimentazione ha sempre a che fare con il piacere. Mangiate ciò che vi piace! Il passo successivo verso un'alimentazione consapevole è quello di mangiare ciò che fa bene e mantiene in forma e in salute! Per scoprire cosa fa bene e mantiene in forma e in salute, è di nuovo necessaria la scienza, e partner come WWF Svizzera e Lidl Svizzera sono necessari per aiutare i buoni e i sani a fare un passo avanti. Perché quando si tratta di cibo, noi esseri umani non siamo molto propensi a sperimentare: preferiamo mangiare solo ciò che già conosciamo e a cui siamo abituati.

Ora, però, l'Università di Scienze Applicate di Zurigo (ZHAW) ha riscoperto 30 alimenti svizzeri. Questi 30 "cibi del futuro" fanno parte di un concetto globale che la ZHAW e il WWF Svizzera hanno sviluppato nell'ambito del loro impegno per un'alimentazione consapevole, sostenibile e sana.

Pasti troppo monotoni

Poiché le nostre abitudini alimentari stanno cambiando, noi consumatori dovremmo rimanere aperti e curiosi verso le novità. E dovremmo essere consapevoli delle conseguenze di ciò che mangiamo. "L'alimentazione è uno dei settori più dannosi per l'ambiente in Svizzera, prima delle abitazioni e della mobilità", scrivono gli scienziati nel loro rapporto. Secondo i ricercatori, la popolazione svizzera consuma troppo poca verdura e frutta, cereali integrali, legumi, noci e semi. Il consumo di grassi animali e di carne è troppo elevato. Ciò significa che la nostra dieta è molto monotona. Oggi, più della metà della nostra dieta a base vegetale è costituita da mais, riso e grano.
È qui che entra in gioco il concetto di Future Foods Switzerland: "La diversità è sana - per l'intestino e per il suolo!", dice la campagna del WWF. I ricercatori della ZHAW lo hanno scoperto: I Future Foods sono ricchi di fibre, proteine, vitamine e minerali, essenziali per mantenere il nostro corpo in salute. Allo stesso tempo, questi alimenti del futuro potrebbero essere sempre più coltivati in Svizzera con un risparmio di risorse, promuovendo così la diversità nei campi svizzeri e contribuendo ad affrontare la crisi climatica. Ecco di cosa si tratta:


Noci: Nocciola, noce
Legumi: Lenticchie, piselli gialli, lupini, ceci, fagioli di campo
Verdure: Pastinaca, soia, pak choi, salsefrica, cavolo, ravanello invernale, catalogna
Cereali: Miglio, sorgo, avena, mais, triticale (incrocio tra frumento e segale)
Pseudocereali: Grano saraceno, chia
Piante tuberose: Patata dolce, yacón sudamericano
Semi oleosi: Girasole, zucca da olio, canapa, papavero, semi di lino, camelina
Funghi coltivati


Secondo il team di ricerca, i 30 alimenti futuri selezionati sono rappresentativi di "molte altre possibilità di alimenti vegetali adattati localmente che contribuiscono a una dieta sana e sostenibile". O, come dice la campagna del WWF: "Questi alimenti, alcuni dei quali sono stati dimenticati, ci sorprendono nel piatto con i loro sapori diversi".
I Future Foods possono quindi non solo aggiungere sapore ai nostri menu. Sono un ulteriore passo avanti verso una cultura alimentare sostenibile. Per rompere abitudini alimentari consolidate, abbiamo bisogno di nuovi incentivi. È proprio questo l'obiettivo della campagna congiunta di WWF e Lidl Svizzera. Oltre alla partnership strategica che esiste dal 2017, nell'ambito della quale il rivenditore si è posto ambiziosi obiettivi di sostenibilità, i Future Foods saranno al centro dell'attenzione fino a metà novembre.
Nell'ambito della campagna, i Future Foods sono stati identificati nell'assortimento di Lidl Svizzera e i relativi prodotti sono stati etichettati come tali sugli scaffali. "Si tratta di alimenti sani e sostenibili a base vegetale che possono indicarci un possibile percorso verso una produzione e una dieta equilibrata del futuro", afferma Constantin Waldspurger, direttore acquisti di Lidl Svizzera. "L'ampliamento del nostro assortimento a base vegetale e la vendita di prodotti vegetali sostenibili è una parte importante della nostra strategia di sostenibilità, con la quale vogliamo promuovere un'alimentazione sana e consapevole."