"Soluzione sostenibile allo spreco alimentare": PureUp conserva la frutta in eccesso

L'idea imprenditoriale

"PureUp recupera frutta nel miglior stato di maturazione, che andrebbe sprecata se non fosse per il nostro impegno. Trasformiamo questa frutta di alta qualità proveniente dai frutticoltori svizzeri e dalle importazioni - soprattutto frutti meridionali ed esotici - in puree di frutta di alta qualità per l'industria alimentare. Questo crea un modo sostenibile di salvare la frutta dallo spreco e di renderla utilizzabile".

I fondatori

Felix Schwander (fondatore e amministratore delegato): Economista con una profonda esperienza nell'industria alimentare e nella gestione della catena di approvvigionamento. Durante i suoi studi all'Università di Basilea, si è già concentrato intensamente sul tema della sostenibilità. La sua esperienza professionale - anche presso un produttore alimentare svizzero e come amministratore delegato di una start-up di gelati - gli ha fatto capire l'enorme quantità di cibo sprecato. Il suo desiderio di creare una soluzione concreta allo spreco alimentare lo ha portato a fondare PureUp.

Impatto sostenibile

"Ogni anno in Svizzera si evita di sprecare 2,8 milioni di tonnellate di cibo. In parte si tratta di frutta perfettamente matura e quindi molto saporita che non viene venduta per motivi visivi o logistici. È proprio qui che entra in gioco PureUp, che evita lo spreco di cibo. Trattiamo proprio questa frutta di alta qualità per le nostre puree di frutta e la rendiamo durevole e utilizzabile per un'ampia gamma di applicazioni".

Innovazione e punto di vendita unico

"PureUp si concentra deliberatamente sulla trasformazione della frutta in eccesso in un prodotto per l'industria alimentare. La purea è pastorizzata, surgelata e versatile. PureUp consente quindi all'industria alimentare e al settore della ristorazione di sostituire i prodotti convenzionali con puree di frutta prodotte in modo sostenibile, senza dover modificare i propri processi."

Gruppo target e potenziale di mercato

"PureUp si rivolge alle aziende del settore alimentare e della ristorazione che apprezzano la sostenibilità e desiderano lavorare i loro prodotti con puree naturali. Le nostre puree di frutta - prive di aromi, zucchero o altri additivi - sono adatte a panetterie, ristoranti, gelaterie e persino birrerie.

Il mercato delle puree di frutta è ampio, poiché possono essere utilizzate in molti modi diversi. La domanda di prodotti con uno sfondo trasparente e sostenibile è in costante crescita. Allo stesso tempo, la consapevolezza sociale della gestione responsabile degli alimenti sta aumentando, e con essa l'interesse per i prodotti naturali e non adulterati".

Successi e traguardi

"Il nostro più grande successo finora è che siamo riusciti a risparmiare più di 5,5 tonnellate di frutta da quando PureUp è stata fondata quattro mesi fa - e siamo anche stati selezionati da United Against Waste per il programma di start-up 'StreamUp'. Un'altra importante pietra miliare è la collaborazione con il ristorante stellato Roots di Basilea, gestito da Pascal Steffen. Questo dimostra che le nostre puree di frutta non solo hanno un posto nell'industria alimentare e nel settore artigianale, ma anche nella gastronomia di alto livello".

Sfide

"La sfida più grande è affermare a lungo termine la nostra giovane azienda nel mercato svizzero delle puree di frutta sostenibili".

Visione e prospettive

"A lungo termine, PureUp vuole posizionarsi come partner affidabile per le materie prime sostenibili nell'industria alimentare svizzera."

Partenariati

"Lavoriamo con Schweizer Tafel e Fenaco e siamo in stretto dialogo con varie associazioni per sviluppare insieme soluzioni creative per combattere gli sprechi alimentari. Abbiamo già ottenuto i primi successi e ci stiamo rendendo conto che quando l'industria alimentare unisce le forze, gli obiettivi di sostenibilità possono essere raggiunti insieme".