"Solution durable contre le gaspillage alimentaire": PureUp permet de conserver les fruits excédentaires

L'idée commerciale

"PureUp sauve des fruits au meilleur état de maturité qui, sans notre intervention, seraient détruits sans être utilisés et donc gaspillés. Nous transformons ces fruits de qualité supérieure provenant d'arboriculteurs suisses ainsi que d'importations - notamment de fruits du Sud et de fruits exotiques - en purées de fruits de haute qualité pour le secteur alimentaire. Il en résulte une possibilité durable de préserver les fruits du gaspillage et de les rendre utilisables".

Les fondateurs et fondatrices

Felix Schwander (fondateur et directeur): Économiste avec une solide expérience dans l'industrie alimentaire et la gestion de la chaîne d'approvisionnement. Pendant ses études à l'université de Bâle, il s'intéressait déjà de près au thème de la durabilité. Ses étapes professionnelles - notamment chez un fabricant suisse de produits alimentaires et en tant que directeur d'une start-up de glaces - lui ont fait prendre conscience des énormes quantités de nourriture gaspillées. C'est en voulant créer une solution concrète contre le gaspillage alimentaire qu'il a fondé PureUp.

Impact durable

"Chaque année, 2,8 millions de tonnes de denrées alimentaires sont gaspillées en Suisse de manière évitable. Une partie d'entre eux sont des fruits impeccables, mûrs et donc très aromatiques, qui ne trouvent pas de débouchés pour des raisons optiques ou logistiques. C'est précisément là que PureUp intervient - et évite ainsi le gaspillage alimentaire. Nous transformons précisément ces fruits de grande qualité pour nos purées de fruits et nous les conservons et les rendons utilisables pour une large utilisation".

Innovation et caractéristique de positionnement unique

"PureUp se concentre délibérément sur la transformation de fruits excédentaires en un produit destiné à l'industrie alimentaire. La purée est pasteurisée, congelée et peut être utilisée de manière polyvalente. Ainsi, PureUp permet à l'industrie alimentaire et à la restauration de remplacer les produits conventionnels par des purées de fruits produites de manière durable - sans devoir modifier leurs processus".

Groupe cible et potentiel de marché

"PureUp s'adresse aux entreprises de l'industrie alimentaire et de la restauration qui attachent de l'importance à la durabilité et qui souhaitent transformer leurs produits avec des purées naturelles. Nos purées de fruits - exemptes d'arômes, de sucre ou d'autres additifs - conviennent aux boulangeries, aux restaurants, aux gelaterias et même aux brasseries de bière.

Le marché des purées de fruits est important, car elles peuvent être utilisées de différentes manières. La demande de produits avec un arrière-plan transparent et durable ne cesse de croître. Parallèlement, la société est de plus en plus consciente de la nécessité d'une utilisation responsable des aliments - et donc de l'intérêt pour les produits naturels et authentiques".

Succès et étapes importantes

"Notre plus grand succès jusqu'à présent est d'avoir pu sauver plus de 5,5 tonnes de fruits depuis la création de PureUp il y a quatre mois - et d'avoir en outre été sélectionnés par United Against Waste pour le programme de démarrage 'StreamUp'. La collaboration avec le restaurant étoilé Roots de Bâle, dirigé par Pascal Steffen, est une autre étape importante. Elle montre que nos purées de fruits trouvent leur place non seulement dans l'industrie alimentaire et l'artisanat, mais aussi dans la haute gastronomie".

Défis à relever

"Le plus grand défi est d'établir notre jeune entreprise à long terme sur le marché suisse des purées de fruits durables".

Vision et perspectives

"À long terme, PureUp souhaite se positionner comme un partenaire fiable pour les produits de base durables dans l'industrie alimentaire suisse".

Partenariats

"Nous collaborons avec Table Suisse ainsi qu'avec Fenaco et sommes en contact étroit avec différentes associations afin de développer ensemble des solutions créatives contre le gaspillage alimentaire. Nous avons déjà pu obtenir de premiers succès - et nous constatons que lorsque le secteur de l'alimentation­moyenne­s'unit, les objectifs de durabilité peuvent être atteints ensemble".